Šįkart remsiuosi ne tik “žodiniu liudijimu”, tąkart girdėtu pačioje Boston Breweries iš jų aludarių (kurie, pamenu, aiškiai sakė, kad jų Tripple Bock, ~17%, yra NATŪRALIOS fermentacijos; kiek pamenu, jie minėjo, kad jo misa buvusi “pastiprinta” cukrašvendrių sirupu, o fermentavimui buvusios pasitelktos sake mielės, be to jis kažkiek ten metų brandintas statinėse likusiose nuo Jack Daniels whisky).

Štai kelios citatos iš žiniasklaidos:

–Jim Koch (Boston Brew vyr.aludaris) apie “Utopias” gaminimą:
“We started by using some of the world’s finest ingredients, including all four types of Noble hops, which give the beer its earthy, herbal taste. The hops also add a spicy note. Carmel, Vienna, Moravian and Bavarian smoked malts add a rich amber color. A variety of yeast were used during fermentation, including the same yeast used in champagne. As a result of this unique brewing process, this flavorful, slightly fruity brew has a sweet, malty flavor that resembles the deep, rich grape taste of a vintage Port, fine Cognac or old Sherry. This limited edition ale has been aged in Scotch, Cognac and Port barrels”

(NB! jis niekur nemini “eisbock” ar kitos “post-brewing” alaus sustiprinimo technologijos. Tiesa sakant, jei butų naudoję pastarąsias, tai jiems -BB- nebūtų reikėję tiek vargti lenktyniaujant su Dogfish Head dėl stipriausio pasaulyje alaus tutulo – galėtų tai padaryti greitai ir nesudėtingai :). Bet jie varžėsi ne dėl šiaip “stipriausio”, bet natūraliai stipriausio…- LČ)

Kitas pasisakymas – apie “stiprias”mieles:

—”Paul Gatza, director of the national Brewers Association based in Boulder, Colo., said new yeast research allowed brewers to experiment with the emerging science that pushed the traditional cap of 14 percent alcohol by volume for beer”

[NB! "new yeast research"! ne šiaip dirbtinis % pakėlimas šaldymo kameroje :) -LČ]

Beje, apie tuos mielių tyrimo ir vystymo rezultatus jau uzžsimena ir Wikipedia:

“–brewing yeast strains act slower, but tend to produce fewer off-flavors and tolerate higher alcohol concentrations (with some strains, up to 22%)”

Sic!! “up to 22%”! Ir Tripple Bock, ir Milenium (~21%) jau palenda po šia kartele :). Na, o jei dar padarysime prielaidą, kad Wikipedia kiek atsilieka nuo PASKUTINIŲJŲ naujienų, tai….

OK, I rest my case, kaip sako tie advokatai :-)

Beje, dėl alaus stiprumo: prašyčiau pataisyti, jei klystu, bet kiek žinau, Boston Brw (aka Sam Adams) stiprieji alučiai (Tripple Bock, Millenium, Utopias) yra NATURALIOS fermentacijos ir specialaus brandinimo, netaikoma “eisbock” procedūra. Gi paskutinė Utopia buvo, regis, jau apie 25% vol. (P.S.: dėl Tripple Bock tai esu gana tikras – apie jį kalbėjau su pačiais BB aludariais, kai lankiausi toje darykloje 1995-asiais; takart ir paragavau jo pirmą -bet ne paskutinį :)- kartą )