Dūdiškių Greitasis

Kartą bičiuliui prireikė alaus – ir greitai. Dauguma net paprasčiausio naminio alaus receptų reikalauja bent 3 savaičių, kai šį bus galima mėgautis jau po savaitės.

Šio alaus receptą pasiskolinome iš BYO žurnalo ir JimsBeerKit forumo (kuriame rasite daugiau patarimų apie šio alaus gamybą)

Dūdiškių Greitasis

Kiekis: 23 l

Sudėtis:

• 3.6 kg bazinio salyklo (tiks bet koks, lietuviskas arba čekiškas pilsner/lager tipo, arba užsienietiškas pale malt)
• 56 g šokoladinio salyklo. Neturint, galima keisti čekišku juodu karameliniu salyklu.
• Apyniai:
  21 g East Kent Goldings arba Goldings (45 min) AA%=4.8
  14 g Fuggles (30 min) AA%=4.9
  21 g Styrian Goldings arba Bobek (15 min) AA%=3.5
  10-20 g Styrian Goldings ugnies išjungimo metu
• Mielės:
  11.5 g pakelis Safale-04 arba Gervin (galima naudoti ir Lietuvoje prieinamas Safale-33, tada fermentacija gali būti truputį ilgesnė)

Procesas:

1. Sutraiškytą bazinį salyklą užpilti 11 l karšto vandens, salinti prie 64-65 C 60 min
2. Prieš tekinant, mentalą sumaišyti su smulkintu šokoladiniu salyklu (spalvai). Tekinti 77-80 C vandeniu
3. Virti 60 min, dedant apynius kaip nurodyta sudėtyje
4. Sudėti mielės, leisti parūgti 3 dienas, supilstyti.
5. Po dar 4 dienų atšaldyti ir galima ragaut.

S.G. 1.035
F.G. 1009
Alc. 3.4%

Darant iš salyklo ekstrakto, bazinį salyklą galima keisti 2.7 kg Sladovna šviesaus ekstrakto. Spalvai išgauti, šokoladinį salyklą pamirkykite 70 C karščio vandenyje 30 min.

Rezultatas – šviesus, skaidrus, ryškaus aromato, skonis ypač švelnus, vaisinis/gėlinis, mažai putos. Malonus vasaros alus. Patiks ir moterims:)