Brandinimas (dar vadinamas antrine fermentacija) yra viena svarbiausių fazių tikro alaus gamyboje. Priklausomai nuo rūšies, alus plieninėse arba aliuminėse (anksčiau – medinėse) statinėse (didesniuose bravoruose – brandinimo cisternose) prie tam tikros temperatūros bręsta nuo savaitės (lengvesni alūs, šviesūs eliai) iki kelių mėnesių (tirštesni eliai, porteriai, stautai.) Kai kurios alaus rūšys gali bręsti ir […]