Vasaros Žaibs

Gyvenant Anglijoje, mano lokalas ilgą Gegužės 1-osios savaitgalį (bank holiday) tradiciškai surengdavo alaus festivalį. Kadangi 50 rūšių alaus iš mažų daryklėlių statinių vien bare pajungti negalėdavo, jas išstatydavo alaus kiemelyje stovinčiame ūkiniame priestate, kuriame truputį “kvepėdavo” tvartu.

Didžiausias to festivalio malonumas – nuo ryto iki vakaro gurkšnoti vasarišką, gaivų Hog’s Back daryklėlės alų “Summer Lightning” (angl. “vasaros žaibas”). Po ilgo ieškojimo, pavyko aptikti britų aludarių pasidalintą šio alaus receptą. Čia ir pateikiu adaptuotą “lietuvišką” variantą iš salyklo ekstrakto.

Receptas: Vasaros Žaibs

Kiekis: 24 l

Sudėtis:

• 3.4 kg (2 indeliai) Sladovna Bruntal (Sulivestos) šviesaus salyklo ekstrakto
• 58 g Challenger apynių (85 min)
• 10 g UK Goldings apynių (15 min) – galima pakeisti galima pakeisti Fuggle, Willamette rūšimis
• 11 g (1 pakelis) pasirinktų sausų mielių. Rekomenduotina Safale S-04, Gervin Ale Yeast, Munton Gold.

Eiga:

1. Apie 30 l vandens pakaitinti iki 70 C, ištirpinti salyklo ekstraktą (indelius reikia gerai išskalauti, o juos prieš tai palaikius karštame vandenyje, ekstraktas bus skystesnis ir lengviau tekės)
2. Užvirinti, sudėti Challenger apynius. Visas misos virimo laikas: 85 min
3. Likus 15 min iki pabaigos, sudėti Goldings apynius. Juos galima pakeisti Fuggle, Willamette rūšimis.
4. Po virimo, greitai atšaldyti iki 25 C, ir sudėti pasirinktas mieles. Fermentuoti prie 18-20 C.

S.G. 1050
F.G. 1014

Alc 4.6-5.1% ABV

Riebi, taki ir šilkinė pustirštė puta, laikosi ilgai. Kvapas aštrus, gyvas, “gailus” – tai Challenger apyniai. Skonis taip pat – gyvas ir energingas, ryškūs apyniai.