Alaus ingredientai Lietuvoje

Lietuvoje dauguma alaus daryklų gamina alų geriausiu atveju iš poros salyklų – šviesaus pilsner (dar vadinamo lager), ir karamelinio (dar vadinamo crystal). Ar reikia stebėtis, kad net ir skirtingų aludarių naminis, nekalbant apie pramoninį, alus beveik visas vienodų spalvų ir skonio? Koks poreikis, toks ir tiekimas – alaus ingredientų tiekėjai (pvz. Kauno Sulivesta, Biržų sandėliai ir turgus) nelabai ką daugiau ir siūlo – kelių gamintojų šviesų, pora-trejetą rūšių karamelinio, bei kvietinio.

Tuo tarpu kitose šalyse aludarystės entuziastai turi galimybę eksperimentuoti su dešimtimis skirtingų salyklų, galybe apynių ir mielių rūšių.

Ką gi daryti Lietuvos naminio alaus entuziastui, kurio netenkina apribojimai ir jis nori pasigaminti išties įvairų, originalaus skonio, tirštumo, spalvos ir kvapo alų?

Priedai. Kažkiek skirtingo alaus galima pagaminti ir iš prieinamų ingridientų, varijuojant jų kiekius, panaudojant įvairius priedus ir netradicines medžiagas (prieskonius, žoleles, arbatžoles ir pan.) Taip pat, kaip ir daugelį patiekalų galima padaryti iš vandens, miltų ir kiaušinių. Bet juk nesinori kasdien valgyti tik blynus ir makaronus.

Internetas. Kitas variantas – užsisakinėti skirtingus ingridientus internetu. Štai D. Britanijos firma the-home-brew-shop.co.uk pristato užsakymus paštu tiesiai į namus, nebrangiai (paketus iki 1 kg svorio į Lietuvą pristatys už mažiau nei £4) ir greitai – kartais net per keturias dienas.

Netoli Šiaulių įsikūrusi Agrotema internetu prekiauja kiek brangesniais belgiškais ingridientais, bet pristatymas kartais užtrunka iki kelių savaičių, nes ne visos prekės laikomos sandėliuose. Daug operatyvesnė yra nauja ingridientų  parduotuvė SavasAlus – asortimentas tas pats belgiškas, tačiau nesenai jie pasiūlė naujieną Lietuvoje – slovėniškų apynių už puikią kainą. Čia reikia atskleisti, kad TikrasAlus bendradarbiauja su visomis trejomis parduotuvėmis.

Užsakinėti salyklus paštu kartais nepatogu ir dėl to, kad jų svoriai nemaži, o daugelis parduotuvių net ir neprekiauja mažesniais kiekiais nei 0.5-1 kg. Paketų iš užsienio, sveriančių daugiau nei 1 kg, siuntimo kaina staiga išsipučia.

Pasidaryk pats. Yra ir kitas būdas apsirūpinti “specializuotais” salyklais – pasiskrudinti juos patiems namie. Apie tai skaitykite daugiau čia.

Gamintojai. Dar vienas būdas įsigyti ingredientus – pirkti tiesiai iš gamintojų ar augintojų. Lietuvoje augintų apynių galite įsigyti Kauno Botanikos Sode (kreipkitės į apynių augintojų asociacijos prezidentą Kęstutį Obelevičių, kuris maloniai patars). Kupiškio salyklo galima įsigyti tiesiai iš naujai atidarytos Kupiškio salyklinės.

Ateityje bandysime čia suvesti daugiau prekybos taškų, tad jei turite tokios informacijos arba esate gamintojai/augintojai/tiekėjai – rašykite mums el. paštu tikrasalus@gmail.com .